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重庆正宗黄焖鸡米饭培训

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好吃的黄焖鸡几个步骤就搞定!

好吃的黄焖鸡几个步骤就搞定!

发布日期:2021-03-03 编辑: 点击:

  不知从何时起,黄焖鸡米饭的招牌挂遍大街小巷,以至于大家渐渐都把它当成了一道快餐,而忘了它也是一道家常菜。自己在家做黄焖鸡,更讲究的过程,更精细的用料,带给大家的,除了家的味道,还有一份鲜香美味的惊喜。一份黄焖鸡,两碗米饭。有时候,两个人的晚餐,足矣。

  黄焖鸡(参考分量:2人份)

  配料:鸡腿3个(500克),酱油(生抽)25克,盐2克,白砂糖10克,干辣椒3个,大料1个,桂皮1小块,姜1小块,青辣椒(尖椒)2个,干香菇8朵,料酒15克,大蒜4瓣,葱1段

  制作过程:

  1、首先将鸡腿洗净并擦干水分,并将鸡腿剁成块。

  2、香菇洗净用冷水泡发。泡好以后,泡香菇的水留着不要倒掉。

  3、将泡发的香菇切成片。同时将其他的食材也处理好,姜蒜切片,葱切段,青辣椒去蒂去籽切成块。

  4、锅用大火烧热,倒入适量植物油。将姜片蒜片倒入炒香。接着将鸡块倒进来。

  5、快速翻炒,使鸡块表面带上微金黄色。

  6、倒入酱油,然后加入干辣椒、大料、桂皮、料酒等作料略微翻炒。

  7、再倒入香菇片,然后将泡香菇的水也倒进来,直到能淹没鸡块。

  8、加入糖、葱段。等水烧开。水开后,盖上锅盖,转小火。持续用小火炖大约20分钟。

  9、炖好以后,转大火,加入青辣椒块,开盖再炖2分钟左右,如果此时汤汁还比较多,可以继续大火炖一会儿直到将汤汁收浓(炖的时候多翻动几下),一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了。

  TIPS:

  1、制作黄焖鸡,使用鸡腿方便,肉质嫩,容易熟,口感好。你也可以使用整只的小三黄鸡来制作(同样剁成块),但不要用肉质较老的柴鸡。

  2、青辣椒要后放,不然炖烂了就不好吃了,卖相也不好。后的汤汁要收浓一点,味道更加浓郁哦。

重庆黄焖鸡培训

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关键词:重庆黄焖鸡培训

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